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Das Weinlexikon zu unserem Wein Shop

Weinlexikon

Das Wein-Lexikon A

Informationen über das Thema Wein

 

Das Abbeeren

Die Stiele der Trauben enthalten Tannin, das dem Wein einen bitteren und adstringierenden Geschmack verleiht. Deshalb werden Weißweine fast immer und Rotweine zum großen Teil abgebeert. Dies geschieht während oder unmittelbar nach dem Mahlen.

Heute erleichtern Maschinen, sogenannte Entrapper, diese Arbeit.

Früher in der guten alten zeit erledigten diese Aufgaben noch Erntehelfer die aus allen landen Eingestellt wurden und nur damit beschäftigt waren den Stengel von der Weinbeere sauber zu entfernen. Damals war es also noch Handarbeit guten Wein zu produzieren.

Meist nach dem die Erntehlfer mit der Arbeit fertig waren, durften Sie sich einen gräftigen Schluck Weiß - oder Rotwein gönnen. Aus dieser Zeit beruht auch noch der Begriff Abbeeren der bis heute unverändert geblieben ist und somit in unser Weinlexikon eingeht.

 

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Update am 27.07.2018