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Weinlexikon

Das Wein-Lexikon G

Informationen über das Thema Wein

 

Großes Gewächs

auch Erstes Gewächs (Rheingau): Bezeichnung für regionaltypische Spitzenweine in Anlehnung an die französische Bezeichung "Premier Cru". Ziel dieser Bezeichnung ist es, die geographische Lage zum zentralen Unterscheidungsmerkmal für die Weinqualität zu erheben.

Im Juni 2002 haben sich die VDP-Weingüter auf einheitliche Erzeugungsrichtlinien geeinigt. Vorreiter dieser Klassifikation war der Rheingau, der im September 2000 mit dem "Ersten Gewächs" eine Qualitätsbezeichnung für klassisch ausgebauten Riesling und Spätburgunder geschaffen hat. Die Qualitätsmaßstäbe für das Große Gewächs sind allerdings deutlich höher als für das Rheingauer Erste Gewächs.

Bei den Großen Gewächsen handelt es sich um trockene Spitzenweine, die in besten Lagen gewachsen, unter strengen Anforderungen erzeugt, in besonderer Ausstattung auf den Markt kommen. Die Großen Gewächse bilden die Spitze einer dreistufigen Qualitätspyramide. Die weiteren Qualitätsstufen sind:
Klassifizierte Lagenweine und
Guts- und Ortsweine

Definition der Großen Gewächse (VDP): "Die Weine stammen aus klassifizierten, eng eingegrenzten Ersten Lagen, in denen optimale Wachstumsbedingungen herrschen und aus denen nachweislich über lange Zeit Weine mit nachhaltig hoher Reife erzeugt wurden. ...

1. Rebsorten
Große Gewächse werden ausschließlich aus regional festgelegten und eng definierten traditionellen Rebsorten erzeugt.

2. Ertrag
Auf Flächen, die für die Erzeugung von Großen Gewächsen gemeldet sind, ist die Erntemenge auf einen Ertrag von 50 hl pro Hektar beschränkt.

3. Leseverfahren
Große Gewächse werden durch selektive Handlese geerntet.

4. Oenologische Werte
Das Lesegut für Große Gewächse muss zumindest Spätlesequalität haben.

5. Produktionsverfahren
Große Gewächse dürfen ausschließlich mittels traditioneller Produktionsverfahren erzeugt werden.

6. Kontrolle / Prüfung
Neben der üblichen VDP Betriebsprüfung unterliegen Grosse Gewächse zusätzlicher Kontrolle und Prüfung: Die qualitätsorientierte Arbeit im Weinberg, insbesondere die Kontrolle der Weinberge hinsichtlich des Ertragsniveaus, wird in jedem Weinberg vor der Lese überwacht. Alle Weine werden strengen zusätzlichen organoleptischen Prüfungen unterzogen

7. Vermarktung
Weiße Große Gewächse dürfen ab September des auf die Lese folgenden Jahres vermarktet werden Rote Große Gewächse dürfen ab September des zweiten auf die Lese folgenden Jahres vermarktet werden.

8. Kennzeichnung
Zur deutlichen Kenntlichmachung und zwecks einheitlichen Auftretens wird der Bundesvorstand ermächtigt, eine Ausstattungsordnung zu erlassen. Diese enthält genaue Regeln zu folgenden Anforderungen:
· Es wird eine eigene Große Gewächs Flasche mit Prägung des Zeichens für Große / Erste Gewächse entwickelt. Das Große Gewächs wird immer in Sonderflaschen mit dem Zeichen für Erste Lagen gefüllt. Es gibt 4 Flaschenarten für 0,75 Ltr.Abfüllungen: Schlegelflasche (350 mm) in grün und braun, Bocksbeutel und Burgunderflaschen.
· Alle Großen Gewächsflaschen tragen ein Schmucketikett und die VDP Kapsel mit dem Traubenadler.
· Auf dem Schmucketikett müssen mindestens Lage und Weingut stehen und maximal Jahrgang, Lage, Rebsorte, Weingut, Ort und Gebiet. Die gesetzlichen Angaben befinden sich auf einem gesonderten Etikett.

9. Geschmackstypus
Große Gewächse sind geschmacklich trockene Weine. Betriebe, die Große Gewächse erzeugen, verzichten auf „Auslese trocken“ in der gleichen Lage und der gleichen Rebsorte, aus der sie Große Gewächse erzeugen.
Edelsüße Weine ab Prädikat Auslese die das Statut erfüllen, tragen derzeit nicht die Bezeichnung und Ausstattung Großes Gewächs sind diesen Weinen jedoch gleichgestellt.

... Regionale Festlegung der traditionellen Rebsorten für Große Gewächse

Baden
Riesling, Weiß- und Grauburgunder, Spätburgunder

Franken
Riesling, Silvaner, Weiß- und Spätburgunder

Mittelrhein
Riesling

Nahe
Riesling

Pfalz
Riesling, Weiß- und Spätburgunder

Rheingau
Riesling, Spätburgunder

Rheinhessen
Riesling, Spätburgunder

Saale-Unstrut
Riesling, Weißburgunder

Württemberg
Riesling

" (Quelle: Klassifikationsstatut VDP Juni 2002)

 

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Update am 27.07.2018