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Weinlexikon

Das Wein-Lexikon K

Informationen über das Thema Wein

 

Korkgeschmack

Bezeichnung für Wein, der durch einen schlechten Korken verdorben ist. In der Regel macht der Korkgeschmack den Wein ungenießbar. Er verleiht dem Wein einen schimmelähnlichen, muffigen Beigeschmack.

Der Geschmack beruht auf Schimmelpilzen, die sich bei der Produktion des Korkens eingenistet haben. Als eine der wesentlichen Ursachen gilt die Chlorbleiche, durch die Trichloranisol entstehen kann, das schon in geringsten Konzentrationen den üblen Geschmack hervorruft.

Neben diesem echten Korkgeschmack gibt es zahlreiche Fehler der Weinherstellung oder der Lagerung, die zu Unrecht dem Korken zugeschrieben werden.

 

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Update am 27.07.2018